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Gastronogeek : Le livre de pâtisserie : 50 recettes sucrées inspirées par les cultures de l'imaginaire
Thibaud Villanova
- Hachette Heroes
- Gastronogeek
- 10 Janvier 2024
- 9782017885504
Découvrez la pâtisserie de l'imaginaire !
Plongez dans une aventure gourmande et sucrée incroyable.
42 références incontournables de la culture geek sont décryptées en 50 recettes moelleuses, fondantes ou encore croustillantes. De Firefly à Charlie et la Chocolaterie, en passant par The Legend of Zelda ou Game of Thrones, ce livre rend un hommage gastronomique à des références cultes de la pop culture. -
Architexture de la pâtisserie : du moelleux au croustillant, 50 recettes pour vous faire craquer
Aurélien Cohen
- Solar
- 2 Novembre 2022
- 9782263180606
Chef pâtissier passionné, Aurélien Cohen voit la pâtisserie comme une oeuvre d'art que l'on construit, faite d'associations de saveurs et de textures. Pistaches, vanille, chocolat, noisette, kalamansi, framboise... viennent se mêler avec finesse au crémeux, au moelleux, à l'onctuosité, au craquant ou au croustillant. Une vraie histoire d'architexture de la pâtisserie...
Pour son premier livre, Aurélien Cohen avait à coeur de partager sa passion en rendant ses créations accessibles, avec des recettes détaillées, des photos soulignant la délicatesse de ses réalisations et des illustrations venant relever avec justesse les coupes et les textures.
Tel un cahier de création, il propose ainsi dans cet ouvrage de découvrir les secrets de ses recettes signature : les Tartelettes Miss pistache, les choux forêt-noire, l'entremets sweet kalamansi, le cake marbré (utime !), mais aussi des créations inédites : les tartelettes cassis-figue cream cheese, le saint-honoré vanille-caramel, le cake 100 % vanille, le mi-cuit à la confiture de lait... Le tout accompagné de courts textes venant expliquer l'origine d'une recette, la naissance d'une association, la rencontre de plusieurs textures... -
Glaces et sorbets : 60 recettes fastoches et gourmandes pour rafraichir votre été
Eva Harlé
- Hachette Pratique
- 19 Mai 2021
- 9782019458591
60 recettesUn sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeilDes grands classiques aux recettes plus audacieuses, découvrez tous les secrets pour réussir vos glaces et sorbets maison.
Chocolat, framboise, fraise, tiramisu, straciatella, pistache... choisissez votre parfum, vous serez forcément conquis ! Vacherin glacé, omelette norvégienne, parfait au chocolat, profiteroles... découvrez également de délicieux desserts glacés pour épater vos amis et votre famille. Et accompagnez-les de crème anglaise, de coulis de framboise ou encore de crème Chantilly maison ! -
S'engager dans une AMAP
Françoise Vernet-aubertin, Marie-noëlle Himbert
- Actes Sud
- Je Passe A L'acte
- 8 Mars 2017
- 9782330072407
En vous racontant l'histoire de ce concept révolutionnaire et en vous guidant au travers des différentes étapes nécessaires à la création d'une AMAP (Association pour le maintien d'une agriculture paysanne), cet ouvrage dévoile les richesses insoupçonnées de cet étonnant partenariat entre un paysan et des consommateurs.
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Le cookie de nos rêves
Géraldine Martens, Deborah Dupont, Apolline Muet
- First
- 8 Novembre 2019
- 9782412050842
LE livre de recettes pour les accros aux cookies !
Pour maîtriser l'art pâtissier du cookie selon ses envies, du cookie sablé et croquant à celui fondant ou collant aux dents.
Découvrez 60 recettes de cookies irrésistibles, qu'ils soient fondants, croquants, fourrés au chocolat ou parsemés de pépites au chocolat ou de morceaux de fruits...
Suivez les étapes de préparation sans difficulté grâce aux nombreuses photos et régalez-vous ! -
Le petit Nicolas et Alain Ducasse font des gÄteaux
Alain Ducasse, René Goscinny
- Imav
- 13 Octobre 2016
- 9782365901284
Ce livre de recettes est né de la rencontre inattendue et pleine d'humour du plus connu des écoliers et du célèbre chef étoilé. Le Petit Nicolas et Alain Ducasse retroussent leurs manches et se réunissent en cuisine pour vous concocter 30 recettes sucrées qui accompagnent les plus beaux moments de la vie des enfants !
Avec Le Petit Nicolas, Goscinny et Sempé ont admirablement restitué la douceur sucrée de l'enfance de son héros candide et gourmand : le petit déjeuner qui sent bon, le petit pain au chocolat à la sortie de l'école ou encore l'ambiance des goûters d'enfant...
Alain Ducasse nous fait quant à lui découvrir et partager quelques délicieuses saveurs d'enfance : « L'odeur de la tarte aux pommes, sa pâte croustillante, le sucre légèrement caramélisé, les pommes moelleuses... » Sa passion pour la transmission et l'éveil au goût ont inspiré au célèbre chef ces recettes écrites à 4 mains, à la fois gourmandes et régressives, à réaliser seul dès l'âge de 7 ans ou en famille.
Un concentré de gourmandise à mettre dans les mains des petits comme des grands enfants !
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Passez votre CAP de pâtisserie avec Michel et Augustin
Collectif
- Hachette Pratique
- 31 Août 2016
- 9782011356697
Un manuel d'apprentissage grand public, humain, souriant et innovant, à destination de tous les amoureux de la pâtisserie. - Une formation en 23 cours inédits- Une véritable histoire avec des personnages : les trublions qui l'ont VRAIMENT vécue. Pendant de vraies séances de pâtisserie de 3h en 23 semaines.- Un livre incarné par les trublions qui donnent leurs conseils tout au long du livre.- Un manuel qui rend la pâtisserie accessible à tous : des pas-à-pas et toutes les astuces pour éviter les erreurs et vraiment progresser. Ou : comment réussir mais AUSSI comment ne pas échouer.- Un ouvrage 100% Michel et Augustin : les photos, les textes, les recettes...
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- Ce livre retrace toute l'histoire du chocolat, depuis sa culture en Amérique centrale et en Amérique du Sud, et sa découverte en 1519 par Hernan Cortèz qui fut le premier à rapporter des fèves de cacao en Europe, jusqu'à la découverte de procédés permettant de transformer la fève de cacao en tablette de chocolat, dûs au néerlandais Van Houten et à l'Anglais Fry, entre 1828 et 1847.Vous découvrirez ses secrets de fabrication, ses vertus aphrodisiaques, les différences entre le chocolat belge, suisse, anglais, américain et français, ainsi que l'histoire et les spécialités des plus grands chocolatiers de chacun de ces pays, mais aussi les fêtes autour du chocolat (Pâques, Noël, la Saint-Valentin), les salons et les festivals.Illustré de photos magnifiques qui mettent l'eau à la bouche, cet ouvrage en forme de tablette de chocolat (dont il a également l'odeur), fera fondre de plaisir tous les amoureux du petit carré noir - Michelle Brachet est une Française qui vit en Angleterre. Elle est rédactrice et consultante dans le domaine de la restauration et de la "gourmandise", au premier rang de laquelle : le chocolat.
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Je fais mes chocolats chauds
Anne Deblois, Jean-pierre Duval
- Romain Pages
- 4 Novembre 2010
- 9782843503757
« Je ne pouvais ôter ma bouche des bords délicieux de sa tasse. Un chocolat à s'en faire mourir, moelleux, velouté, parfumé, grisant. » Guy de Maupassant était à l'évidence un amateur de chocolat chaud. Bien loin aujourd'hui des premières boissons cacaotées des Aztèques, qui furent la première manière de consommer du chocolat, les chocolats chauds peuvent nous procurer tant de plaisirs et de sensations différentes :
Des textures épaisses et douces, ou bien aériennes et mousseuses, des saveurs sucrées et caramélisées ou bien fines et épicées. À partir de laits classiques ou de laits végétaux à réaliser soi-même, les combinaisons sont multiples (chocolat chaud onctueux et crème légère au yaourt, chocolat chaud épais au piment d'Espelette, cappuccino au pralin caramélisé au sirop d'érable, vin chaud au chocolat.).
L'auteur nous propose ici 45 recettes variées à servir au petit-déjeuner, au goûter, au dessert ou même en digestif à la fin d'un repas.
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Dix petits doigts pleins de chocolat
Pierre Marcolini, Xavier Harcq, Agathe Henning, Yan Pennor's
- Editions Racine
- 25 Novembre 2010
- 9782873866921
Une trentaine de recettes simples et toutes en chocolat créées par Pierre Marcolin.
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Les Accessoires :
4 mini-mugs Astérix : chaque mini mug a un dessin différent, mettant en scène Astérix, Obélix, Idéfix et Falbala.
Le livre :
25 recettes de mug cakes, petits gâteaux et petites crèmes.
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Le meilleur de Nestlé dessert ; coffret master class
Collectif
- Hachette Pratique
- 30 Octobre 2013
- 9782012315372
Retrouvez toutes les meilleures recettes Nestlé Dessert. Chocolat noir, chocolat blanc et chocolat au lait. les trois parfums phares de la marque sont déclinés en 60 recettes gourmandes et faciles: mousse au chocolat, croquant aux 3 chocolats, cake marbré, coeur fondant tout chocolat, tartelettes à la fraise ou à la poire etc. Des recettes les plus classiques aux plus originales, vous trouverez celle qu'il vous faut pour vos desserts ou vos goûters !
Les accessoires : 1 maryse, 1 cuillère en bois, des caissettes à muffins difficiles de trouver dans le commerce.
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Le grand livre du chocolat maison ; 200 recettes ultra gourmandes
Collectif
- Marabout
- 16 Octobre 2013
- 9782501087346
200 recettes incontournables et terriblement gourmandes à base de chocolat. De nombreuses idées et astuces simples et savoureuses.
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Un mug collector pour des mug cakes party inoubliables
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Un mug collector pour des mug cakes party inoubliables.
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Simplifiez-vous la vie avec les "one pot pasta", vos pâtes cuisinées tout-en-un !
Réalisez 80 plats de pâtes en un clin d'oeil et avec un minimum de vaisselle !
Comment ? Il suffit de placer vos pâtes crues dans une grande cocotte, d'y ajouter tout ce qui vous fait envie (viande, poisson, légumes, herbes aromatiques...), de verser un peu d'eau et de laisser cuire à la manière d'un risotto ! Après quelques minutes, vous pourrez déguster des plats complets, colorés et savoureux comme des farfalle à la bolognaise, des tagliatelle au saumon et des castellane à l'indienne.