Langue française
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Le petit Larousse pâtissier
Collectif
- Larousse
- Petit Larousse Illustre
- 16 Octobre 2013
- 9782035895301
Tout le bonheur des desserts, pâtisseries et confitures en 7 chapitres, un livre de référence utile et beau, à offrir en cadeau.
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Le livre de pâtisserie inspiré des films du studio Ghibli
Juliette Lalbaltry, Déborah Besco-Jaoui, Charly Deslandes
- 404 editions
- 20 Octobre 2022
- 9791032406465
Le premier livre de pâtisserie inspiré des films des studios Ghibli !
Vous avez toujours rêvé de goûter le délicieux fondant au chocolat de Kiki la petite sorcière ? De vous attabler autour d'un tea time digne de la sorcière Zeniba dans Le Voyage de Chihiro ? De recréer Totoro en briochettes ou de cuisiner des biscuits " noiraudes " pour en mettre plein les yeux à vos invités ?
Découvrez 50 recettes sucrées inspirées des films cultes des Studios Ghibli dans cet incroyable livre de pâtisserie !
Un livre de recettes non officiel. -
Architexture de la pâtisserie : du moelleux au croustillant, 50 recettes pour vous faire craquer
Aurélien Cohen
- Solar
- 2 Novembre 2022
- 9782263180606
Chef pâtissier passionné, Aurélien Cohen voit la pâtisserie comme une oeuvre d'art que l'on construit, faite d'associations de saveurs et de textures. Pistaches, vanille, chocolat, noisette, kalamansi, framboise... viennent se mêler avec finesse au crémeux, au moelleux, à l'onctuosité, au craquant ou au croustillant. Une vraie histoire d'architexture de la pâtisserie...
Pour son premier livre, Aurélien Cohen avait à coeur de partager sa passion en rendant ses créations accessibles, avec des recettes détaillées, des photos soulignant la délicatesse de ses réalisations et des illustrations venant relever avec justesse les coupes et les textures.
Tel un cahier de création, il propose ainsi dans cet ouvrage de découvrir les secrets de ses recettes signature : les Tartelettes Miss pistache, les choux forêt-noire, l'entremets sweet kalamansi, le cake marbré (utime !), mais aussi des créations inédites : les tartelettes cassis-figue cream cheese, le saint-honoré vanille-caramel, le cake 100 % vanille, le mi-cuit à la confiture de lait... Le tout accompagné de courts textes venant expliquer l'origine d'une recette, la naissance d'une association, la rencontre de plusieurs textures... -
Pâtisserie naturelle ; les recettes d'une pâtissière naturopathe
Jennifer Hart Smith, Emilie Guelpa
- Marabout
- Beaux-livres Cuisine
- 18 Septembre 2019
- 9782501142441
Proposer une pâtisserie naturelle, délicieuse et réconfortante, voilà la promesse de ce livre ! Jennifer Hart-Smith, pâtissière et naturopathe, explique comment choisir les ingrédients les plus sains et respectueux de l'organisme pour préparer facilement à la maison des gâteaux gourmands et bienfaisants. Des petits biscuits aux brioches, en passant par les tartes, les gâteaux de fête ou les classiques de la pâtisserie française revisités, ses réalisations feront le bonheur des petits comme des grands.
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Le cookie de nos rêves
Géraldine Martens, Deborah Dupont, Apolline Muet
- First
- 8 Novembre 2019
- 9782412050842
LE livre de recettes pour les accros aux cookies !
Pour maîtriser l'art pâtissier du cookie selon ses envies, du cookie sablé et croquant à celui fondant ou collant aux dents.
Découvrez 60 recettes de cookies irrésistibles, qu'ils soient fondants, croquants, fourrés au chocolat ou parsemés de pépites au chocolat ou de morceaux de fruits...
Suivez les étapes de préparation sans difficulté grâce aux nombreuses photos et régalez-vous ! -
Apparu à l'aube des temps dans la chaleur et l'humidité de la grande forêt amazonienne, le cacaoyer, Theobroma cacao, ou du moins ses fruits, dont on fait le chocolat, n'a été connu du Vieux monde qu'au XVIe siècle.
De retour vers l'Europe, les conquistadores espagnols ramenèrent dans leurs malles, avec l'or volé aux Amérindiens, le maïs, la pomme de terre, la tomate... et le cacao. Le breuvage a été rapidement adopté, même si l'arbre n'a jamais pu s'acclimater dans nos contrées. Au fil des siècles, une véritable industrie du chocolat s'est développée et elle prospère encore de nos jours. Cet ouvrage, écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat, nous emporte dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations.
Tour à tour, nous côtoierons les petits planteurs, les marchands, les négociants et les chocolatiers. Puis les nutritionnistes et les faiseurs de loi nous dévoileront quelques secrets et anecdotes. Nous nous ferons chimistes pour explorer les molécules de l'arôme et les suivre pendant la fermentation et la torréfaction des fèves. Enfin nous apprendrons à déguster le chocolat et à distinguer les différents terroirs.
Ce livre nous invite à un grand périple à travers le temps et l'espace. Il nous fait découvrir la grande histoire du chocolat, l'épopée d'une gourmandise nommée " nourriture des dieux ".
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Passez votre CAP de pâtisserie avec Michel et Augustin
Collectif
- Hachette pratique
- 31 Août 2016
- 9782011356697
Un manuel d'apprentissage grand public, humain, souriant et innovant, à destination de tous les amoureux de la pâtisserie. - Une formation en 23 cours inédits- Une véritable histoire avec des personnages : les trublions qui l'ont VRAIMENT vécue. Pendant de vraies séances de pâtisserie de 3h en 23 semaines.- Un livre incarné par les trublions qui donnent leurs conseils tout au long du livre.- Un manuel qui rend la pâtisserie accessible à tous : des pas-à-pas et toutes les astuces pour éviter les erreurs et vraiment progresser. Ou : comment réussir mais AUSSI comment ne pas échouer.- Un ouvrage 100% Michel et Augustin : les photos, les textes, les recettes...
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Le petit Nicolas et Alain Ducasse font des gÄteaux
Alain Ducasse, René Goscinny
- Imav
- 13 Octobre 2016
- 9782365901284
Ce livre de recettes est né de la rencontre inattendue et pleine d'humour du plus connu des écoliers et du célèbre chef étoilé. Le Petit Nicolas et Alain Ducasse retroussent leurs manches et se réunissent en cuisine pour vous concocter 30 recettes sucrées qui accompagnent les plus beaux moments de la vie des enfants !
Avec Le Petit Nicolas, Goscinny et Sempé ont admirablement restitué la douceur sucrée de l'enfance de son héros candide et gourmand : le petit déjeuner qui sent bon, le petit pain au chocolat à la sortie de l'école ou encore l'ambiance des goûters d'enfant...
Alain Ducasse nous fait quant à lui découvrir et partager quelques délicieuses saveurs d'enfance : « L'odeur de la tarte aux pommes, sa pâte croustillante, le sucre légèrement caramélisé, les pommes moelleuses... » Sa passion pour la transmission et l'éveil au goût ont inspiré au célèbre chef ces recettes écrites à 4 mains, à la fois gourmandes et régressives, à réaliser seul dès l'âge de 7 ans ou en famille.
Un concentré de gourmandise à mettre dans les mains des petits comme des grands enfants !
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200 recettes illustrées pour découvrir les meilleures recettes de douceurs sucrées. Madeleines et financiers, Cakes, Tartes, Macarons, Cookies et brownies, Cupcakes et muffins, Moelleux et fondants, Éclairs, Sablés et biscuits... Découvrez les recettes les plus gourmandes pour vous faire plaisir toute l'année !
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Pâtisserie ; master class ; coffret
Collectif
- Hachette pratique
- Hachette Pratique Cuisine
- 19 Octobre 2011
- 9782012382305
Le coffret pour bien débuter en pâtisserie !
Tout ce que vous devez savoir et posséder pour réussir des gâteaux qui séduiront tout le monde, vous y compris !
Des recettes de base vous donneront toutes les astuces pour personnaliser ensuite vos créations.
Le matériel vous permettra de réaliser toutes les recettes.
100 recettes pour devenir un pro de la pâtisserie !
Le kit pâtisserie :
- 4 cercles à pâtisserie.
- 4 emporte-pièce.
- 1 pinceau en silicone.
- 1 plaque de cuisson en silicone.
- 1 poche à douille et ses deux embouts.
4 livres brochés:
- Des recettes de base.
- Moelleux, cookies, cupcakes.
- Eclairs, choux et macarons.
- Gâteaux et tartes.
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Dix petits doigts pleins de chocolat
Pierre Marcolini, Xavier Harcq, Agathe Henning, Yan Pennor'S
- Editions racine
- 25 Novembre 2010
- 9782873866921
Une trentaine de recettes simples et toutes en chocolat créées par Pierre Marcolin.
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Les Accessoires :
4 mini-mugs Astérix : chaque mini mug a un dessin différent, mettant en scène Astérix, Obélix, Idéfix et Falbala.
Le livre :
25 recettes de mug cakes, petits gâteaux et petites crèmes.
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Un mug collector pour des mug cakes party inoubliables
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Un mug collector pour des mug cakes party inoubliables.
